Ein Rezept für eine Tarte mit Grapefruit-Creme Füllung. Die Menge ist für eine Tarteform mit ca. 22 cm bemessen.
Zutaten für den Teig:
200 g Mehl
100 g kalte Butter
Salz
2-3 EL Eiswasser
Zutaten für die Füllung:
1 große gelbe oder rosa
Bio-Grapefruit 3 Eier
100 g Zucker
1 TL Speisestärke
1 EL frisch gepresster Zitronen
saft
75 g kalte Butter
Zubereitung:
Für die Füllung das Mehl mit der Butter in Flöckchen, 1 Prise Salz und Eiswasser rasch zu einem glatten Teig kneten. ln Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form mit Butter fetten. Für die Füllung die Grapefruit waschen und trocken reiben. Die Schale von einer Hälfte abreiben und den Saft auspressen (ca. 150 ml). Die Eier leicht verschlagen, in einem kleinen Topf mit Zucker, Speisestärke sowie Zitronen- und Grapefruitsaft bei kleiner Hitze bis kurz vor dem Kochen erwärmen und rühren, bis die Creme eindickt (nicht kochen, sonst gerinnt sie). Vom Herd nehmen, ca. 3 Min. abkühlen lassen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden, Stück für Stück unter die Creme rühren, bis die Butter vollständig aufgelöst ist. Zuletzt die Grapefruitschale unterrühren. Die Creme erkalten lassen.
Währendessen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas dicker ausrollen, die Form damit auslegen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen, Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im Backofen (Mitte, ohne Umluft) ca. 20 Min. backen. Abkühlen lassen. Die Creme in den kalten Teigboden füllen und glatt streichen. Die Tarte kühl stellen.
