Eine immer passende Vorspeise für ein richtiges "Menu du Limousin".
Zutaten:
400 g Maronen (gegart)
2 Stg. Lauch
1 Zwiebel (gehackt)
50 g Butter
1 l Bouillon
200 ml Sahne
4 Scheiben getoastetes Bauernbrot
Pfeffer,Salz
3 EL Petersilie (gehackt)
Zubereitung:
- Lauch putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. In einem Topf Butter schmelzen, Lauch und Zwiebel dazugeben. Beides kurz braten, dann 2 EL gedünsteten Lauch herausnehmen und für die Garnitur beiseitelegen. Maronen und Brühe in den Topf geben und die Suppe bei kleiner Hitze 20 Minuten kochen lassen.
- Sahne angießen, Suppe 5 Minuten weiterkochen lassen. Dann Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Suppe auf Schalen oder tiefe Teller verteilen, mit gedünstetem Lauch und Petersilie garnieren. Mit den getoasteten Brotwürfeln anrichten und servieren.
