Wenn uns mal was Leckeres aus der Küche des Limousins über den Weg läuft, dann legen wir das zum Nachkochen hier ab.
Ein super Fingerfood, das Sabine Truch bei einer Veranstaltung für uns gemacht hat.
Zutaten:
3 Blätterteig Portionen
8 frische Feigen
150g Ziegenweichkäse
80g Creme Fraiche
Tymian und Rosmarin
Honig
Zubereitung:
Blätterteig ausbreiten.Die frischen Feigen und den Ziegenweichkäse klein schneiden und in eine Schüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und alles miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätterteig in Quadrate schneiden. Etwas Füllung in jedes Quadrat geben und zu Taschen formen. Taschen im vorgeheizten Backofen bei 220° ca. 15min backen.
Mal was anderes in der Vorweihnachtszeit als immer Glühwein.
1 l Cidre (ersatzweise Weißwein)
1/2 l Apfelsaft
1-2cl Calvados
Zimt und klein gewürfelte Apfelstücke (so etwa eine Hand voll)
je nach Geschmack und Herbheit des Cidres noch etwas nachzuckern.
Alles schön erwärmen, fertig.
Das ist das Rezept für unseren Crêpes-Teig, den wir bei unseren Veranstaltungen immer verwenden.
1 Liter Milch
6 Eier
500g Mehl
3EL Rapsöl
Alles gut vermischen und am Besten eine Nacht lang im Kühlschrank ruhen lassen. Dann sind alle Bläschen raus und er wird sehr geschmeidig. Kurz vor Gebrauch dann nochmal aufschütteln um das Rapsöl wieder homogen im Teig zu verteilen.
Tipp: Auch beim Backen nicht zuviel Öl auf das Crêpes Eisen geben, sonst wird die Oberfläche des Crêpes zu "ledrig"